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Recetas de Panam√°: Tortilla de yuca estilo David

David, para los que no lo sepáis, que seréis mayoría, es una ciudad de Panamá, situada en el interior, o, como dicen aquí, interiorana.

Ingredientes:

2 libras de buena yuca

1 ají grande

1 tomate

1 cda. de mantequilla

1/2 lb. de puerco liso o carne

1 cebolla chica

2 cdas. de mantequilla

Sal al gusto

Modo de preparación:

Pele la yuca y p√≥ngala en agua hirviendo con sal. D√©jela reventar, esc√ļrrala y mu√©lala caliente.
Amásela con la mantequilla y extiéndala sobre una hoja de tallo o bijao (o a falta de eso en un papel encerado).

Redond√©ela y coloque el gigote en el centro (el gigote puuede ser el mismo que usa para las carima√Īolas).
Extienda la otra mitad sobre una hoja engrasada. Unte los bordes de la de abajo con huevo batido, leche o agua.

Pegue la otra parte encima, labore los bordes con un tenedor y ase sobre cazuela, sartén o bandeja a color dorado claro (es una rica tortilla que puede reemplazar el pan).

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abril 9, 2009   Comentarios desactivados en Recetas de Panam√°: Tortilla de yuca estilo David